餐饮业是一个极为注重口碑的行业，对于切切实实想满足顾客需求的餐饮企业来说，如何让顾客自发传播，如何引发更多的顾客接受品牌。

在竞争日益激烈的餐饮行业中，要想生意兴隆，吸引更多的食客，餐饮企业就要懂得如何去提升餐厅的知名度。

如何才能使你的菜肴让顾客百吃不厌？

你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿；或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜；或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。

如何才能使你的顾客对你的服务满意？

热情法、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法，等等，你要拿得出来。

如何才能使你的顾客对你的环境满意？

机会是餐饮业有了更是餐厅的传播渠道，挑战是以前不被消费者知道的时间被曝光，在不了解情况的前提下产生负面效应。

对于切切实实想满足顾客需求的餐饮企业来说，面临着如何宣传自己？如何让更多的顾客接受自己？口碑营销恰当的解决了这个难题。

1

开发特色菜品

人们到餐厅来就是吃饭的，菜品的好坏直接影响着餐厅的方方面面。在很多外行老板看来，品质做到极致似乎不难，好像找到一个好厨师，就可以包办一切。

其实不然，高品质的菜品，除原材料把控、烹调手艺、器皿烘托之外，更重要的是简单和可以复制。

满足了这一点后，优秀餐饮企业的菜品标准，应该追求优质稳定，而不是眼花缭乱。

如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。

在产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环，对于餐厅来说这个产品就是你的菜品。

最近在社交媒体上，我们经常看到“XX十大等位最恐怖餐厅”排名文章，其实每个消费者都可以在任意一家餐厅找到自己喜欢的最少1、2种食物。

2

创建个性服务

个性化、特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销，企业通过服务向客户推销了自己企业的形象和品位，顾客在享受到超值的服务，就会对餐厅留下深刻的印象，就会向自己的朋友推荐你的餐厅，而消费者推荐常常是餐饮企业经营的关键。

通过顾客自发的传播，口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制，迅速传播开来。

3

树立独特形象

餐厅的品牌形象有有形的和无形的，有形的形相包括选址、设计风格等等;无形的有菜品味道、服务水平等等。

没有确定一个好的形象思维之前就开始经营一个餐饮，其失败率肯定是很高的。一个良好的思维是涵盖市场，资金和业务方面的全部分析，是对投资成功前景的科学预测。

餐厅的客流层，即餐厅的市场细分是中最重要的一项。只有确定了它，才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资额等。

顾客来餐厅消费绝对不会仅仅是消费食物，也包括情调、文化、气氛等。例如：门店是一个餐饮企业的窗口，一个好的门店能展示出企业的市场定位，企业的风格，企业的文化和企业的档次。

餐饮企业的门店是消费者做出消费决定之前首先接触到的企业的因素。餐饮企业能否吸引住消费者，门店是否有足够吸引力非常关键，打造门店的吸引力应该围绕着品牌定位来进行。

 

4

创作通俗广告不过度营销

口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略，同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好，传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务，通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。

 

5

编织品牌故事

餐饮企业要想创立品牌，利用故事传播也是一种有效的途径。特别是微博的出现让更多的人有了说话的欲望，这种想说的欲望通过营销模式的引导，就变成了受众对品牌的认识、了解到喜欢的递进过程。

每一个分群体他们拥有属于他们自己的玩伴、生活方式、交流方式。只要产品把控好能够让他们眼前一亮的营销点，必然会引起他们共鸣并形成良性的口碑传播。

 

6

巧用突发事件

突发事件对与企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。同时有效了开展了宣传，不仅不影响生意，反而使生意更加红火。真是越烧越旺。

被媒体曝光的味千拉面“骨汤门”事件，就是企业虚假宣传欺骗消费者，还有“勾兑门”事件打擦边球的做法，都是不可取的。你可以在短时间内蒙蔽消费者，却无法长期欺骗顾客。

餐饮企业在竞争当中也会遇到一些突发事件和问题，如何避免给自己带来致命性的打击，巧妙利用事件宣传自己，加深顾客的品牌影响力。

 

7

引导顾客体验

体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐饮酒店推出新的菜品或服务时，让顾客进行体验营销不失为一种好方法。

体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。

体验式餐饮在餐饮行业已经不是什么新词了，企业以服务为舞台，以商品为道具，环绕着消费者，创造出值得消费者回忆活动的感受。

创造体验，逐步成为餐饮业的核心，愈来愈多的餐饮企业精心设计让消费者体会到饮食的快乐、愈来愈多的消费者渴望从体验中得到刺激。

 

8

健全达人经济

在社会化媒体发展的今天，达人起到了引导消费的作用。达人经济的出现是由于用户解决了温饱问题以后，拥有了更进一步的精神需求，通过追随自己喜爱的明星来进行自我认知和界定。

这些达人喜爱美食，或懂或不懂经营，但是它们有餐厅需要的信息，达人代表了大部分能来餐厅消费的消费者意见，餐厅要生存就要迎合客人求价格合理，物有所值。

求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美;求安全卫生;环境舒适;求尊重的;求服务热情周到，求上菜速度快;求知求奇求特等的心理。

这些就可以征求达人们的意见，提高餐厅的经营能力。

现在微信微博上做试吃活动，有奖转发其实就应该在选择上，有所侧重，选择那些涉猎较广、对美食敏感、最好有餐饮经营知识的人来达人，这样才能更客观地传达餐厅的信息，更准确地获得餐厅想要的。

9

制造旺盛人气

门前冷落车马稀的餐厅是没有人喜欢进去的，这跟中国人喜欢热闹有很大的关系，所以制造旺盛人气的饥饿营销尤为重要。制作旺盛人气的表现形式就是等位，但是餐厅要做到让顾客享受等位。

消除顾客等位焦虑，在用餐前先让顾客享受一下，餐厅的等位服务。

当被叫到号的时候，很多人是带着欣喜的心情走进餐厅，扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景，只见服务生一个个小跑着，累得满头大汗，一旦看到顾客，马上给你一个发自内心的微笑，就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑。

餐饮行业的突破点在哪？痛点在哪？如何在残酷的市场竞争中博得一席之地？这些都是值得餐饮人日日深思的问题。

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