鱼头豆腐汤做法及材料

材料：

胖头鱼头1个（约500克） 豆腐200克

香葱2棵 生姜1小块

大蒜3瓣 淀粉适量

食用油30克 酱油2小匙

料酒大匙 胡椒粉1小匙

精盐1小匙　　白糖1小匙

味精0.5小匙

做法：

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。