“生存还是毁灭，这是个问题!”面对命运，哈姆雷特发出过这样的疑问。对于速冻食品行业一些小微企业来说，或许也正面临着这样的时刻。

       近年来，随着市场份额的集中，速冻食品行业竞争日益激烈，中小企业的市场空间越来越小，一些缺乏核心竞争力的企业甚至走到了生死边缘。

       吕翠平 文/图

       【事件】郑州某速冻企业“厂倒了”

       近日，郑州一速冻食品企业D公司老板失联的消息在业内暗暗流传。据一位知情人士透露，一个月前他与该老板联系时，电话已经打不通了。

       近年来，工厂老板失联、跑路的戏码时有发生，难道这股风刮到了速冻行业?记者赶到D公司位于郑州市西四环附近的工厂一探究竟。

       呈现在记者面前的是一个连工厂招牌都没有的空旷场地，大门明显破损，用一条铁链松松地锁着。一旁传达室的窗户破了，用一块破木板挡着。记者向里高声询问是否有人，无人应答，倒是有两条没有拴绳的狗窜出。

       眼下正是速冻食品行业的产销旺季，企业都在忙于生产，该工厂却一片寂静。工厂内外既没有见到来拉货的车辆，也没有见到运送原料的车辆，厂区内连工作人员也见不到，没有任何开工生产的迹象。

       带记者来的一位大姐说，自己是附近的居民，经常从工厂门口过。前一段时间还见到工厂门口挂着公司牌子，不知道啥时候连牌子都没有了。据她所知，这个工厂有一段时间没生产了。

       这一说法得到了另外一位当地居民的证实。“厂倒了。原来我们村里很多人在里面打工，现在都不去了。”

       【原因】产品不过关、营销缺策略

       资料显示，D公司成立于2001年，是一家以生产汤圆、水饺、馄饨为主的速冻食品企业，到现在已经有了十几年的历史。

       据当地一位居民回忆，D公司生意曾经非常红火，“前几年的时候，生产量好像还挺大的，雇的人也挺多。好像还上过电视。”

       一家发展了十几年的企业，为何会落到现在的地步?

       附近一位村民给出了这样的说法：“老板缺资金，做不下去了。”

       据一位与其合作过的业内人士介绍，早在四五年前，该公司的资金就比较紧张，经常出现拖延支付供应商货款的问题，后来他改用现金结算的方式与之合作，最近两年干脆就没有合作了。

       曾与D公司有合作的另外一家原料供应商也反映了同样的问题。“D公司规模比较小，使用的原料量不大，资金总额也不高，但还是经常拖欠货款。”

       除了资金外，产品问题也是导致D公司经营困难的原因之一。

       距离D公司大约一千米处有家批发冷饮和速冻水饺的店铺。尽管距离该公司非常近，但是该店老板告诉记者，他们没有销售D公司的水饺，而且附近的小卖铺、饭店也都没有销售或使用该公司的产品。“原来村里有人在里面打工，产品质量好不好，卫生问题大家都知道。所以，我们都不卖他家的水饺。”

       记者从网上搜索到，早在2012年6月份，D公司就曾经在河南省质量技术监督局的抽检中被点名有三款粽子不合格。2007年至2008年间，该公司还因为所用的食品添加剂有问题，导致所产水饺出现质量问题。

       有业内人士表示，除了产品质量问题外，作为一家中小企业，D公司的产品定价策略也颇让人费解。

       去年该公司曾经推出过一款馄饨，每斤的终端售价在10元左右。而当时，行业龙头三全和以馄饨著称的苏州苏阿姨食品有限公司同规格同类产品的终端售价也就是这个价位。较高的价格，又缺乏品牌做支撑，这让行内人士不禁怀疑其市场接受度。但是针对这一问题，D公司老板当时曾给出了这样的解释：“我们的用料好。”

       【现象】中小速冻企业遭遇危机

       据记者了解，D公司并非个案。目前，行业内多家中小企业都面临着类似的危机，河南瑞香源食品有限公司就是其中之一。

       瑞香源成立于2005年，以OEM代工起家，产品线涵盖了春卷、面点、粽子、汤圆、水饺、芝麻球、南瓜饼等多个品类，曾经是亨氏龙凤的战略合作单位。2008年开始做自主品牌，但是目前，由于各种原因，该公司已经停止生产。

       同样的情况也发生在了河南福满园食品有限公司。福满园同样是从OEM起家，后来开始做自主品牌，主要生产火锅料丸子类产品，去年年底也停产了。

       此外，山西百穗食品有限公司、河南泰丰食品有限公司等多家企业也都处于水深火热之中。

       尽管各企业的具体情况有所不同，但它们陷入经营困境的原因，多少都与资金短缺和产品缺乏竞争力有密切关系。

       据业内人士透露，百穗、泰丰的艰难都与资金紧张有关。而资金紧张又与其产品销售情况不顺畅有重要关系。由于没有优势产品做支撑，产品的销售仅是从公司的仓库搬到了经销商的仓库中，并没有实现终端的销售，这加剧了资金紧张。

       “手抓饼是一个很好的品类，但是竞争太激烈了。百穗尽管也在努力创新，但还是落后了。泰丰这几年一直也在寻找突破点，从南瓜包到大包子又到鸡肉卷，但是始终没能让这些产品起量，成为能够支撑企业发展的产品。”

       该业内人士分析，瑞香源与福满园都是从OEM起家，尽管他们在产品加工和生产上没有问题，但产品研发能力始终不是很强，此外，这类公司普遍在渠道上投入不足，缺少优势，最终导致了败局。

       【应对】产品做特色，精耕渠道市场

       针对中小企业面临的困境，业内人士认为，融资难是个行业性问题，短时间内是难以突破的，比较可行的应对之策，或许是从产品和营销策略上寻求突破。

       曾在速冻食品行业干了多年的王利斌认为，当前的速冻食品行业就是一个“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的战场，在这场战争中要想生存下来，首先得有“利器”，这个利器就是有特色的产品。

       同样的大环境，在一部分中小企业日子难过的同时，也有一些中小企业日子过得还比较滋润。原因何在呢?

       在王利斌看来，目前做得有声有色的中小企业，无一不是通过特色取得了突破，比如河北三可食品有限公司。

       作为一家与三全同时起步的企业，三可的发展速度并不快，规模也不大，一年销售额也就几千万元，但是这家企业有一个明显的特点，就是围绕当地市场狠下功夫。在当地，三全思念等一线品牌都卖不过三可，其凭借的武器就是极具辨识度的产品。

       三可水饺坚持纯手工包制，呈现出多道褶皱，非常美观。多年来，当其他企业纷纷用大机器生产代替手工包制的时候，三可却把这一传统坚持下来，并让它成为公司名片。因此，尽管产品价位较同行高，但销售情况却非常不错。而且目前三可水饺已经走出沧州，在河南、北京等地市场表现也不错。

       如何从产品上进行突破?王利斌建议可以从某些大企业的动作中找到蛛丝马迹。“前一段三全推出了一个地方口味的水饺。这暗示着一个方向，未来区域性的、地方性的产品会是一个发展趋势。中小企业可以从这个角度出发做文章。”他认为，与大企业相比，中小企业最大的优势就在于机动灵活，企业要扬长避短，学会把握行业趋势，结合公司的实际，及时调整经营策略。

       除了从产品特色进行突破外，王利斌认为，从产品品类上进行突破也是个值得借鉴的例子。“这两年发展态势很好的笑脸和一生缘都是从品类上进行突破的典范，只是突破点不同。笑脸选择的是面点，一生缘则选择了饼类产品。”

       做了多年速冻食品经销商的汪时建也赞同中小企业应该从产品上进行突破的观点，但是，他提醒所有的企业都应该以保证产品质量为前提。

       “冰宇是一家三四线品牌的企业，它没有在电视上大范围地做广告，但这两年的销售情况也相当不错。最主要的原因就是产品口感好，质量过关。消费者吃过之后觉得味道不错，价位又不贵，就会口口相传，产品销量自然也就上去了。”

       此外他还提醒，中小企业有了优良的产品后，还要精耕渠道和市场。

       他判断，在目前的行业竞争形势下，中小企业想要从大企业手中抢夺新的市场是比较困难的。中小企业更应该做的是巩固、精耕原有市场，把对市场的管理方式从粗放型转为精细型，只有这样才能更好地争取到生存空间，进而谋得发展。

摘《中华冷冻食品网 》